Bild.de Hier geht es zurück zu Bild.de
Baumarktpartner
von myHOMEBOOK

Garten-Wissen

Die beste Uhrzeit, um Gemüse zu ernten

Gemüse ernten
Gurken, Zucchini, Paprika oder Kopfsalat sollten am besten früh am Morgen geerntet werden. Dann sind sie knackiger und haben mehr AromaFoto: Getty Images

Essen will man ihn vielleicht erst am Abend. Doch geerntet werden sollte Kopfsalat am besten früh. Dann sind die Blätter schön knackig. Doch gilt das für jede Gemüsesorte?

Morgenstund hat Gold im Mund. Das gilt häufig auch beim Ernten von Gemüse aus dem eigenen Garten! Denn morgens sind Gurken, Zucchini, Paprika, Kopfsalat und Lauch knackiger als am Abend – und sollten daher auch am besten früh am Tag geerntet werden. Darauf weist die Verbraucherzentrale Bayern hin.

Warum sollte man Gemüse morgens ernten?

Während des Tages verlieren die Pflanzen hingegen an Wasser, besonders wenn es warm ist. Die Blätter von Kopfsalat und Co. werden dann deutlich schlaffer und auch das Aroma leidet. Ein Grund, warum man neben Gemüse auch Kräuter am besten morgens ernten sollten.

Auch interessant: 5 Gemüsesorten, die auch für Garten-Anfänger geeignet sind

Welche Ausnahmen gibt es?

Doch es gibt Ausnahmen von der Regel. Für Rucola, Spinat, Rote Bete oder Meerrettich eignet sich der Nachmittag oder Abend besser als Erntezeit, rät die Verbraucherzentrale Bayern.

Der Grund: Die Pflanzen enthalten von Natur aus viel Nitrat, das zu Nitrit umgewandelt und dann gesundheitsschädlich werden kann. Weil der Stoff nachts von den Pflanzen über die Wurzeln aufgenommen wird, ist er früh noch vollständig in der Pflanze gespeichert. Tagsüber wird er durch Sonnenlicht nach und nach abgebaut.

Da stark von der Sonne aufgeheiztes Gemüse allerdings schneller welkt, ist es an warmen Tagen am besten, mit der Ernte von Rucola und Co. zu warten, bis die Temperaturen etwas gesunken sind.

Deine Datensicherheit bei der Nutzung der Teilen-Funktion
Um diesen Artikel oder andere Inhalte über Soziale-Netzwerke zu teilen, brauchen wir deine Zustimmung für