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Damit sie lange halten

So lagern Sie Äpfel richtig

Äpfel richtig lagern
Damit man lange etwas von seiner üppigen Apfelernte hat, sollte man die Früchte am besten gut lagernFoto: Getty Images

Bei einer üppigen Apfelernte weiß man oft gar nicht, wohin mit den ganzen Früchten. Anstatt sie verderben zu lassen, könnten Sie die Äpfel lagern und so noch über Monate hinweg von ihren zehren. Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten und Dinge, die Sie unbedingt beachten sollten.

Laut dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) können Äpfel bis zu fünf Monate lang halten, wenn Sie sie richtig lagern. Wenn man sie einfriert, kann man sie sogar bis zu ein Jahr lang aufbewahren.

Welche Äpfel kann man lagern?

Es gibt Sorten, die sich besser zum Lagern eignen als andere. Sogenannte Lageräpfel, auch Winteräpfel genannt, reifen nach dem Ernten nach und können deshalb unter den richtigen Bedingungen besser gelagert werden. Weil sie dabei die Stärkereste zu Zucker umwandeln, schmecken sie süßer.

Hinweis: Auch solche Winteräpfel sollte man nur lagern, wenn sie keine Druckstellen oder andere Schäden aufweisen.

So lagern Sie Äpfel richtig

Dabei sollten Sie folgendes beachten:

  • Verteilen Sie die Äpfel auf Holzbrettern oder Papier, sodass sie sich nicht berühren. Auf keinen Fall stapeln, denn sonst können Druckstellen entstehen und es besteht Schimmelgefahr!
  • Stechen Sie ein paar Löcher in benutzte Plastiktüten und legen Sie diese über den Äpfeln aus – so verhindern Sie, dass die Früchte austrocknen, durch die Löcher kann überschüssiges Wasser aber dennoch entweichen.
  • Kontrollieren Sie die Äpfel regelmäßig und sortieren Sie faule aus.

Hinweis: Es kann passieren, dass kleine braune Punkte auf manchen Äpfeln entstehen. Das nennt sich Apfelstippe. Die Flecken sind unbedenklich, der Apfel schmeckt dann nur etwas bitterer. Wenn Sie Äpfel mit solchen Stellen verzehren wollen, sollten Sie die Stellen einfach mit einem Messer entfernen. Alternativ eigenen sich diese Exemplare auch zum Einkochen oder für die Herstellung von Apfelmus.

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Apfelernte einfrieren

Wenn Sie keinen Platz oder nicht die nötigen Räumlichkeiten haben, um Ihre Ernte zu lagern, können Sie sie auch einfrieren. Dabei gehen Sie am besten wie folgt vor:

  1. Schneiden Sie die Äpfel in Stücke.
  2. Legen Sie die Stücke auf einem Brett oder einer ähnlichen Unterlage für ein bis zwei Stunden in das Gefrierfach.
  3. Anschließend können die Stücke in ein gefrierfestes Gefäß gegeben und für etwa ein Jahr im Gefrierfach aufgehoben werden.

Wenn Sie die tiefgefrorenen Stücke auftauen möchten, legen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie dann auf Zimmertemperatur erwärmen.

Hinweis: Die Äpfel können zwar problemlos eingefroren werden, dabei verlieren sie aber im Gegensatz zu gelagerten Äpfeln an Aroma und Konsistenz. Daher eignen Sie sich eher zum Backen oder zur Herstellung von Mus.