18.04.2023, 13:42 Uhr | Lesezeit: 14 Minuten

Das Kochen gehört für die meisten Menschen zu den alltäglichen Aufgaben. Egal, ob es um ein simples Spiegelei oder ein Drei-Gänge-Menü geht, ohne das richtige Kochgeschirr lassen die Ergebnisse zu wünschen übrig. Die besten Pfannen sorgen dafür, dass nichts anbrennt und kulinarische Meisterleistungen auf dem Teller landen.

Diese Vorteile bieten gute Pfannen

Egal, ob beim Kochen Kreativität auf dem Plan steht oder ob altbewährte Rezepte zum Einsatz kommen – mit der passenden Pfanne wird das Ergebnis besser. Ein Steak bekommt, angebraten in einer heißen Grillpfanne, außen beispielsweise schöne Linien und bleibt innen trotzdem saftig. Eine beschichtete Pfanne ist dagegen der typische Allrounder, der in den meisten Küchen gleich in mehreren Größen vorhanden ist, während mit einem Wok auch asiatische Gerichte zuhause gelingen.

Schwere gusseiserne Pfannen haben weniger Menschen in ihrer Küche, dafür punkten sie durch eine besondere Robustheit und Langlebigkeit. Bei allen denkbaren Arten von Pfannen gibt es Qualitätsunterschiede. Zwar muss beim Kauf mit einem höheren Preis gerechnet werden, dafür bieten gute Pfannen diverse Vorteile, durch die sich die Anschaffung schnell rentiert:

• bessere Brat-Ergebnisse
• weniger Öl notwendig
• hochwertige Beschichtung oder anderes Material
• keine bedenklichen Stoffe verarbeitet
• optimierte Verteilung der Hitze
• komfortable Handhabung durch ergonomische Griffe
• erleichterte Reinigung nach der Nutzung
• längere Lebensdauer

Die besten Pfannen 2023 im Vergleich

Pfannen gibt es nicht nur im Internet und in Einrichtungshäusern – schon in den meiste Supermärkten um die Ecke können Pfannen gekauft werden. Das breite Angebot und die Verfügbarkeit von Modellen zahlreicher unterschiedlicher Marken machen die Entscheidung für oder gegen eine bestimmte Pfanne nicht leicht. Darüber sind wir uns bewusst und möchten neun Pfannen vorstellen, deren Qualität uns überzeugt hat.

Testsieger bei Stiftung Warentest: Schulte-Ufer GastroSUS Bratpfanne Industar (28 cm)

Preis: um die 60 Euro

Bei einem Test von Stiftung Warentest müssen Produkte in mehreren Testkriterien überzeugen. Dass diese Pfanne von Schulte-Ufer aus dem Pfannen-Test in der Ausgabe 01/2021 als Testsieger mit der Note 2,2 hervorgegangen ist, verwundert nicht. Besonders überzeugt mit Teilnoten von 1,0 bis 2,5 hat die Pfanne in den Bereichen Sicherheit, Braten und Beschichtung. In der Handhabung rutscht das Modell mit einer Note von 2,6 knapp in den befriedigenden Bereich.

Die hochwertige Diamas-Pro-Beschichtung verhindert das Anhaften von Speisen beim Braten und ermöglicht einen sparsamen Einsatz von Öl oder anderen Fetten. Der ecotherm Allherd-Aluminium-Kapselboden sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Hitze und eine gleichmäßige Abgabe der Temperatur an das Gargut. Genutzt werden kann diese Pfanne mit allen gängigen Herden von Gas über Elektro bis hin zu Induktion und Glaskeramik.

Größe	28 cm (in weiteren Größen erhältlich)
Gewicht	1,3 kg
Material	Edelstahl
Kompatibilität	alle gängigen Herdarten inklusive Glaskeramik und Induktion
Spülmaschinengeeignet	ja
Backofengeeignet	ja, bis 230 °C
Fassungsvermögen	2,9 l

Vorteile:

• Hochwertige Beschichtung
• Dreischichtiger Boden sorgt für Wärmespeicherung und ermöglicht energiesparende Zubereitung der Speisen
• Edelstahlboden ist kompatibel mit Induktionsherden
• Unkomplizierte Reinigung in der Spülmaschine
• Nutzung im Backofen bis zu einer Temperatur von 230 °C
• Starker Schüttrand verhindert das Nachtropfen beim Abgießen
• Handliche Nutzung
• Wärmeisolierter Griff verhindert Verletzungen bei der Nutzung

Nachteile:

• Tendenziell teurer in der Anschaffung

Amazon-Eigenmarke mit guten Eigenschaften: Amazon Basics Edelstahl-Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung (20 cm)

Preis: knapp 40 Euro

Mit dieser kleinen Pfanne von Amazon Basics machen Käufer nichts falsch – das Preis-Leistungs-Verhältnis spricht hier für sich. Geliefert wird nicht nur die Pfanne selbst, sondern auch der passende Deckel dazu. Durch die Antihaftschichtung brennt das Essen in der Pfanne weder an noch bleibt es daran haften. Das gilt selbst dann, wenn nur geringe Mengen Öl verwendet werden.

Durch den ergonomischen und rutschfesten Griff lässt sich die Pfanne sicher und leicht handhaben. Das geringe Gewicht macht die Handhabung noch einmal leichter. Durch die Form des Pfannenrandes können Speisen ohne komplizierte Bewegungen gedreht werden – besonders praktisch beispielsweise beim Ausbacken von Pfannkuchen.

Größe	20 cm (in weiteren Größen erhältlich)
Gewicht	knapp 130 g
Material	Edelstahl
Kompatibilität	alle gängigen Herdarten, darunter auch Induktion
Spülmaschinengeeignet	ja
Backofengeeignet	ja, bis 175 °C
Fassungsvermögen	keine Angabe

Vorteile:

• Stabile Pfanne
• Hochwertiges Material garantiert eine lange Nutzungsdauer
• PFOA-freie Teflon-Beschichtung sorgt für gute Bratergebnisse
• Kompatibel mit allen gängigen Herdarten inklusive Induktion
• Schnelles Aufheizen durch Aluminiumkern
• Gleichmäßige Hitzeverteilung
• Breiter rutschfester Griff liegt angenehm in der Hand
• Umlaufender Schüttrand verhindert Tropfen beim Abgießen
• Geringer Fettverbrauch
• Reinigung ist in der Spülmaschine schnell und gründlich möglich

Nachteile:

• Hitzebeständigkeit im Ofen nur bis 175 °C

Alternative zur beschichteten Edelstahlpfanne: GRÄWE schmiedeeiserne Eisen-Bratpfanne (28 cm)

Preis: etwa 30 Euro

Eine gusseiserne Pfanne ist perfekt geeignet, wenn etwas scharf angebraten werden soll. Die besten Beispiele dafür sind Steaks und Bratkartoffeln – ein passender Pfannenwender ist sogar im Lieferumfang enthalten. Doch auch, wenn sich diese Pfanne von Gräwe wegen der hochwertigen Verarbeitung und der Qualität sowohl für Hobbyköche als auch für Profis eignet, sollten Käufer sich über den richtigen Gebrauch einer Pfanne aus Gusseisen informieren.

Dieser unterscheidet sich von dem einer handelsüblichen beschichteten Pfanne etwa. Einmal an den richtigen Gebrauch gewöhnt, ist eine Pfanne aus Guss aber eine perfekte Ergänzung zu den anderen Pfannen im eigenen Repertoire und dieses Modell von Gräwe lässt keine Wünsche übrig.

Größe	28 cm (in weiteren Größen erhältlich)
Gewicht	1,5 kg
Material	Eisen
Kompatibilität	alle Herdarten und offenes Feuer
Spülmaschinengeeignet	keine Angabe
Backofengeeignet	ja
Fassungsvermögen	keine Angabe

Vorteile:

• Hochwertige Pfanne mit guten Brateigenschaften
• Verzicht auf Beschichtungen macht die Pfanne schnitt- und kratzfest sowie hitzebeständig
• Robuste und langlebige Pfanne
• Eignet sich für den Hobby- und Profibereich
• Furchen in der Pfannenoberfläche garantieren eine gleichmäßige Verteilung des Öls und gute Bratergebnisse

Nachteile:

• Dünner Griff liegt nicht gut in der Hand und macht das Handling der schweren Pfanne unter Umständen kompliziert
• Perfekt geeignet zum scharfen Anbraten, grundsätzlich aber kein Allround-Modell

Passend dazu: Wann man beschichtete Pfannen austauschen sollte

Pfanne vom TV-Koch: Tefal Jamie Oliver Cook’s Direct On (28 cm)

Preis: um die 65 Euro

Aus der Kooperation von Jamie Oliver mit Tefal sind schon viele gute Produkte hervorgegangen und diese große Pfanne mit Titanium-2X-Antihaft-Versiegelung bildet da keine Ausnahme. Diese Pfanne ist sehr gut geeignet für die tägliche Nutzung und damit ein idealer Kandidat für die Küchen von allen, die gerne und viel kochen. Besonders komfortabel wird die Nutzung durch die optische Anzeige der idealen Brattemperatur. Ob die Pfanne heiß genug zum Anbraten ist, müssen Köche so also nicht mehr erraten.

Optisch macht das Modell mit der schwarzen Beschichtung innen und dem äußeren Rand aus Edelstahl ebenfalls viel her, sodass die Pfanne auch dann direkt vom Herd oder Ofen auf den Tisch kann, wenn Besuch kommt.

Mehr dazu: Was taugt die Pfanne von Jamie Oliver wirklich?

Größe	28 cm (in weiteren Größen erhältlich)
Gewicht	etwa 1,26 kg
Material	rostfreier Edelstahl
Kompatibilität	alle Herdarten inklusive Induktion
Spülmaschinengeeignet	ja
Backofengeeignet	ja, bis 210 °C
Fassungsvermögen	keine Angabe

Vorteile:

• Hochwertige Verarbeitung mit einer langlebigen Antihaftbeschichtung
• Thermo-Signal-Technologie zeigt durch dunkelrote Färbung an, wenn die optimale Temperatur zum Anbraten erreicht ist
• Pfanne ist leicht zu reinigen, weil das Essen nicht anbrennt
• Beschichtung und Versiegelung sind frei von PFOA, Blei und Kadmium
• Griff aus Edelstahl liegt gut in der Hand und ermöglicht eine sichere Handhabung der Pfanne
• Gleichmäßige Hitzeverteilung für optimale Bratergebnisse

Nachteile:

• Verhältnismäßig hoher Anschaffungspreis

Besonders hitzebeständig: WMF Devil Bratpfanne (28 cm)

Preis: knapp 50 Euro

Die Beschichtung der Bratpfanne Devil von WMF halt einer Temperatur von 400 °C auf dem Herd stand und macht auch im Ofen unter 250 °C nicht Halt. Ohne PFOA gibt es in gesundheitlicher Hinsicht auch bei diesen Temperaturen nichts zu bedenken und Käufer können sich auf sehr gute Bratergebnisse freuen, selbst dann, wenn sie nur wenig Öl verwenden.

Diese Pfanne von WMF bietet mit dem TransTherm-Allherdboden eine optimale Hitzeverteilung. Der Boden ist nach innen gewölbt und dehnt sich nach außen aus, sobald sich das Material erwärmt. Auf diese Weise liegt der Pfannenboden gerade auf der Herdfläche auf und die Pfanne steht immer gerade.

Größe	28 cm
Gewicht	etwa 1,5 kg
Material	Cromargan, rostfreier Edelstahl
Kompatibilität	alle gängigen Herdarten inklusive Induktion
Spülmaschinengeeignet	ja
Backofengeeignet	ja, bis 250 °C
Fassungsvermögen	keine Angabe

Vorteile:

• Hochwertige keramische Antihaftbeschichtung ohne PTFE oder PFOA
• Sehr hohe Hitzebeständigkeit
• Verwendbar auf allen gängigen Herdarten
• Optimierte Hitzeverteilung in der Pfanne liefert sehr gute Brat-Ergebnisse
• Allround-Pfanne lässt sich für jedes Gericht verwenden
• TransTherm-Bodenkonstruktion speichert die Wärme lange und gleichmäßig und sorgt so für knusprige Bratergebnisse
• Ergonomischer Griff aus Edelstahl sorgt für eine unkomplizierte Handhabung der Pfanne

Nachteile:

• Handwäsche trotz Spülmaschinenfestigkeit empfohlen
• Nicht in weiteren Größen erhältlich

Markenpfanne zum stolzen Preis: KitchenAid Forged Hardened Bratpfanne (24 cm)

Preis: unter 90 Euro

Eine gute Pfanne darf auch ruhig etwas mehr Geld kosten. Ab einem gewissen Preis steht das Verhältnis von Preis und Leistung aber berechtigterweise infrage. Nicht so bei diesem Modell von KitchenAid, das durch Qualität und Design punktet. Gefertigt aus schwerem Aluminium leistet diese Pfanne bei normalem Gebrauch lange gute Dienste und ermöglicht die Zubereitung vieler verschiedener Gerichte auf dem Herd oder im Ofen.

Optisch muss diese Pfanne sich mit dem matten Design ebenfalls nicht verstecken und passt mit ihrem zeitlosen Design in jede Küche. Dadurch, dass zwei Griffe angebracht sind, ist die Handhabung dieser Pfanne besonders komfortabel – auch dann, wenn einmal mehr in der Pfanne landet und sie etwas schwerer wird.

Größe	24 cm (in weiteren Größen erhältlich)
Gewicht	1 kg
Material	Aluminium
Kompatibilität	alle gängigen Herdarten inklusive Induktion
Spülmaschinengeeignet	ja
Backofengeeignet	ja, bis 220 °C
Fassungsvermögen	0,75 l

Vorteile:

• Gefertigt aus schwerem Aluminium, das sich schnell aufheizt und auch bei intensiver Nutzung seine Form behält
• Hohe Haltbarkeit der Pfanne durch dreilagige Antihaftbeschichtung
• Zwei Griffe aus Edelstahl für optimalen und sicheren Halt
• Backofenfest für flexibleres Kochen
• Kompatibel mit allen Herdarten
• Stapelbares und elegantes Design für Nutzung platzsparendes Verstauen
• Erleichterte Reinigung durch nahtlose Innenseite
• Komfortables Spülen in der Spülmaschine möglich
• Für viele verschiedene Speisen nutzbar

Nachteile:

• Hoher Anschaffungspreis

Pfanne für Profis: Schulte-Ufer Industar for Professionals

Preis: rund 55 Euro

Kochen wie die Profis und das zu einem vertretbaren Preis? Mit dieser Pfanne von Schulte-Ufer ist das dank der hochwertigen Beschichtung und der überzeugenden Qualität leicht möglich. Durch Griffe auf beiden Seiten ist die Pfanne leicht zu händeln und stellt Köchen durch den stabilen Schüttrand auch beim Abgießen von Flüssigkeiten keine Hindernisse in den Weg.

Geeignet ist diese Schmorpfanne aus Edelstahl für eine Vielzahl von Gerichten, was sie zu einem guten Begleiter für den täglichen Gebrauch macht. Auf die Art des Herdes kommt es dabei nicht an – das Modell ist mit allen gängigen Herdarten kompatibel.

Größe	24 cm (in weiteren Größen erhältlich)
Gewicht	1,1 kg
Material	Edelstahl
Kompatibilität	alle gängigen Herdarten inklusive Induktion
Spülmaschinengeeignet	ja
Backofengeeignet	ja, bis 230 °C
Fassungsvermögen	2,5 l

Vorteile:

• Nutzbar auf allen gängigen Herdarten
• Hochwertige Antihaftbeschichtung verhindert das Anbrennen und ermöglicht die Einschränkung des Ölverbrauchs
• Komfortable Reinigung in der Spülmaschine
• Nutzbar im Backofen für effizienteres Kochen bis zu einer Temperatur von 230 °C
• Leichte Handhabung durch zwei wärmeisolierende Griffe
• Angefertigt aus rostfreiem Edelstahl
• Gute Bratergebnisse durch optimale Erhitzung und Hitzeverteilung

Nachteile:

• Ausfertigung als Schmorpfanne ohne langen Griff kann für manche Nutzer unpassend sein

Hochwertiger Wok für Asia-Liebhaber: Fissler Adamant Aluminium-Wok (28 cm)

Preis: knapp 90 Euro

Ein Wok darf in keiner Küche fehlen, in der asiatisch gekocht wird. Dieser Wok von Fissler hat zwar einen verhältnismäßig hohen Anschaffungspreis, der sich bei der Nutzung allerdings schnell rentiert. Durch die Beschichtung mit Siliziumkarbid-Partikeln, die eine ähnliche Härte wie Steine bietet, wird ein Verkratzen des Woks effizient verhindert und dem Kochspaß steht nichts im Wege.

Der cookstar-Allherdboden ermöglicht eine Nutzung des Woks auf allen gängigen Herdarten, und bietet eine optimierte Temperaturaufnahme und Verteilung. Auf diese Weise ist auch ohne viel Fett ein gutes Bratergebnis garantiert und asiatische Gerichte gelingen auch zuhause.

Größe	28 cm
Gewicht	etwa 1,1 kg
Material	Aluminium
Kompatibilität	alle gängigen Herdarten inklusive Induktion
Spülmaschinengeeignet	ja
Backofengeeignet	ja
Fassungsvermögen	4,4 l

Vorteile:

• Kompatibel mit allen Herdarten
• Ideale Erhitzung und Temperaturverwertung
• Kratzfeste Antihaftbeschichtung
• Tägliche Nutzung für ernährungsbewusste und fettarme Gerichte
• Backofenfest
• Eignet sich durch die Langlebigkeit und Robustheit auch sehr gut für den täglichen Gebrauch
• Breiter ergonomisch geformter Stiel-Griff des Woks liegt gut in der Hand und ermöglicht eine sichere und leichte Handhabung

Nachteile:

• Ausfertigung als Wok eignet sich nicht für alle Gerichte
• Hohe Anschaffungskosten für eingeschränkt nutzbare Pfanne
• Keine weiteren Größen erhältlich

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Gute Pfanne für wenig Geld: Russell Hobbs RH00840EU7 Nightfall Stone (20 cm)

Preis: rund 20 Euro

Die kleinste Pfanne aus der Nightfall-Stone-Kollektion von Russell Hobbs steht, was die Qualität der Antihaftbeschichtung und die ansprechende Optik durch das „blue-marble“-Design angeht, nicht hinter den größeren Modellen der Linie zurück. Mit einem Anschaffungspreis von rund 20 Euro ist dieses Modell für die meisten Menschen leicht erschwinglich und sorgt in der eigenen Küche für Spaß beim Kochen.

Die kleine Größe von 20 cm eignet sich vor allem für alleinstehende Menschen oder für die Zubereitung kleiner Mengen oder Gerichte. Unter anderem durch die leichte Konstruktion der Pfanne und den breiten Griff aus Bakelit ist die Handhabung in der Küche unkompliziert und komfortabel.

Größe	20 cm (in weiteren Größen erhältlich)
Gewicht	keine Angabe
Material	Aluminium (Druckguss)
Kompatibilität	alle gängigen Herdarten
Spülmaschinengeeignet	ja
Backofengeeignet	keine Angabe
Fassungsvermögen	keine Angabe

Vorteile:

• Langlebige und robuste Pfanne
• Hochwertige Antihaftbeschichtung mit zwei Lagen ermöglicht Reduktion des Ölverbrauchs beim Braten
• Geringes Gewicht und ergonomisch geformter Griff sorgen für eine unkomplizierte und komfortable Handhabung
• Hitzeresistente Außenbeschichtung und gut isolierter Bakelit-Griff sorgen für Sicherheit bei der Nutzung
• Kompatibel mit den meisten Herdarten, darunter Induktion
• Reinigung in der Spülmaschine möglich
• BPA-frei
• Günstige Anschaffung
• Mehrjährige Garantie

Nachteile:

• Kleine Pfanne ist unter Umständen unpassend oder unpraktisch für größere Haushalte

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Bei der Auswahl einer Pfanne stehen Sie vor einer Vielzahl von Fragen. Der Vergleich zeigt jedoch deutlich: Für jeden ist die passende Pfanne dabei. Sei es der Allrounder und Testsieger bei Stiftung Warentest Schulte-Ufer GastroSUS Bratpfanne Industar (28 cm), oder die schmiedeeiserne Bratpfanne von GRÄWE zum scharf anbraten. Auch Luxusliebhaber finden in der KitchenAid Forged Hardened Bratpfanne (24 cm) ihren Küchenhelfer der Wahl.