1. November 2022, 16:35 Uhr | Lesezeit: 4 Minuten
Nach der Ernte verarbeitet man Gemüse in leckeren Rezepten. Die Reste landen hingegen für gewöhnlich im Abfall. Allerdings kann man aus dem Strunk verschiedener Sorten erneut Gemüse ziehen. Wie man beim Regrowing vorgeht, erfahren Sie in diesem Artikel.
Schwer vorstellbar, aber aus so manchen Gemüseresten kann man erneut Pflanzen ziehen, die man anschließend auch essen kann. Dieses Prinzip nennt sich Regrowing, also nachwachsen lassen. In dem Buch „Regrow your veggies“ (zu Dt.: Veggies wieder wachsen lassen) beschreibt die Pflanzenexpertin und Buchautorin Melissa Raupach gemeinsam mit Felix Lill die Möglichkeit, Gemüse endlos weiterwachsen zu lassen.
Übersicht
Was ist Regrowing?
Melissa Raupach: „Regrowing heißt nachwachsen lassen. Also etwas Bestehendem, etwa einem Salatstrunk, der im Müll landen würde, neues Leben zu schenken. Das Zauberwort dafür ist aber die vegetative Vermehrung.“
Wieso gelingt diese ungeschlechtliche Vermehrung?
Raupach: „Pflanzenzellen sind in gewissem Maße in der Lage, ihre eigentliche Aufgabe zu vergessen und sich in junge, teilungsfähige Zellstrukturen zurückzuentwickeln. Dieser Prozess wird Dedifferenzierung genannt. Die daraus entstehenden Zellen sind totipotent. Das heißt, es kann theoretisch aus jeder Zelle noch alles werden. So kann etwa ein Basilikum-Steckling am eigentlichen Spross neue Wurzeln entwickeln, und es bildet sich eine neue Basilikumpflanze. Was viele daran spannend finden, ist, dass die Pflanze ein Klon der Mutterpflanze ist – und somit über das gleiche genetische Material wie die Mutterpflanze verfügt.“
Mit welchem Gemüse klappt Regrowing am besten?
Raupach: „Wirklich, wirklich toll und vor allem relativ fix klappt es mit Lauchzwiebeln. Das würde ich für die Starter empfehlen oder wenn man mit Kindern das Regrowing ausprobieren möchte. Da ist die Erfolgsgarantie am höchsten, und man sieht auch relativ schnell, dass etwas Neues wächst. Lauch und Romana-Salat sind weitere Pflanzen, die man prima als Einsteigermodell ausprobieren kann.“
Bei diesen Pflanzen funktioniert Regrowing:
Was ist eigentlich ein Steckling?
Wie man eine Ananas aus dem Strunk selber zieht
Wie vermehre ich die Lauchzwiebel?
Raupach: „Nach dem Schneiden der Lauchzwiebel gibt man in der Regel den letzten Rest mit den Wurzeln in den Müll. Beim Regrowing schneidet man den Strunk etwas großzügiger ab. Er sollte mindestens fünf Zentimeter lang sein. Ich setze ihn nun in ein Glas Wasser, das ich regelmäßig wechsle. Sonst riecht es auch schnell und man bekommt ein Fäulnisproblem. Nach einigen Tagen wird man vielleicht schon sehen, dass der Strunk anfängt, neu auszutreiben. Jetzt kann man ihn in einen Topf mit Pflanzenerde setzen, regelmäßig gießen und ihm einen hellen Standort geben. Und dann kann man dem Lauch förmlich dabei zusehen, wie er neu sprießt und wächst.“
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Klappt das nur mit Pflanzen, die im Garten wachsen?
Raupach: „Man kann das auch mit den exotischeren Pflanzen machen, zum Beispiel mit der Ananas. Auch da nimmt man den Strunk, der normalerweise im Müll landen würde, und gibt ihn erst mal in Wasser, bis er wurzelt. Dann einpflanzen. Aber um Früchte zu ziehen, muss man schon sehr geduldig sein und auch optimale Standortbedingungen bieten können, also zum Beispiel einen Wintergarten, wo es das ganze Jahr über konstant warm ist. Dort kann es klappen. Aber letztlich ist das Tolle am Regrowing, dass man so auch einfach eine schicke Zimmerpflanze gewinnen kann. Sie kann ein Geschenk sein – aus etwas, was man sonst in den Müll werfen würde.“