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Mitunter ist der Sommer einfach nicht lang genug – zum Beispiel, um die vielen noch grünen Tomaten reifen zu lassen. Doch was tun, wenn die Temperaturen sinken und die Sonne nur noch selten scheint? Auch dann lassen sich Tomaten noch ernten. myHOMEBOOK verrät, wie man unreife Tomaten in der Wohnung nachreifen.
„Bei Freilandtomaten greift bei feuchter Witterung die Kraut- und Braunfäule um sich. Auch im Gewächshaus reifen die Früchte bei mangelhafter Einstrahlung bei kürzeren Tagen und flacher stehender Sonne kaum noch. Zudem droht dann hier die Botrytis-Fäule“, erklärt Marianne Scheu-Helgert von der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau auf Nachfrage von myHOMEBOOK. Daher die Empfehlung der Expertin: „Ernten Sie die Tomaten, die jetzt noch am Strauch hängen, unbedingt vollständig ab!“ Diese sind noch grün und unreif? Kein Problem, denn Tomaten kann man in der Wohnung einfach und ohne großen Aufwand nachreifen lassen.
Tomaten nachreifen lassen – so geht’s
In Stiegen nachreifen lassen
- Alle gesunden Tomaten abernten.
- Legen Sie diese, bestenfalls ganze Fruchtstände, in flache Stiegen.
- Die Stiegen mit den Tomaten an einem ca. 16 Grad Celsius warmen Ort aufbewahren
- Die Tomatenkisten gelegentlich überprüfen. Sortieren Sie dabei faulende und aufgeplatzte Früchte aus, um Fruchtfliegen und Schimmel zu vermeiden.
Tomatenstängel mit Fruchtständen nachreifen lassen
Alternativ dazu kann man von den Tomatenpflanzen sogar ganze Stängelstücke, an denen noch Fruchtstände sind, abschneiden. Danach die Blätter entfernen und hängen an einer Schnur bei ca. 16 Grad Celsius im Schuppen oder Heizungskeller aufhängen. Licht benötigen die Tomaten zum Nachreifen im Übrigen laut Expertin nicht.
Unreife Tomaten in der Wohnung nachreifen lassen
Unreife Tomaten lassen sich auch ganz einfach an einem warmen Plätzchen in Ihrer Wohnung nachreifen lassen, verrät Sandra von Rekowski, wissenschaftliche Mitarbeiterin beim Bundesverband Deutscher Gartenfreunde e. V. myHOMEBOOK: „Legen Sie die Tomaten einfach mit Abstand zueinander auf ein Tablett.“ Der Abstand ist wichtig, damit sie sich bei eventuell auftretenden Krankheiten nicht gegenseitig anstecken. Die Tomaten reifen dann nach und können zu einem späteren Zeitpunkt gegessen und verarbeitet werden.
Sie können es kaum erwarten, die letzten Tomaten aus dem Garten oder dem Balkon zu essen? Mittels Papiertüte und Apfel lässt sich der Reifeprozess auf natürlichem Wege beschleunigen:
- Legen Sie die unreifen Tomaten mit einem Apfel in eine Papiertüte. Alternativ kann man diese auch in Zeitungspapier einwickeln.
- Die eingetüteten Tomaten kommen danach an einen warmen Ort. Bereits nach wenigen Tagen sind die Tomaten nachgereift.
Zur Erklärung: Äpfel sondern Ethylen ab. Das beschleunigt den Reifeprozess. Daher empfiehlt es sich, Obst und Gemüse immer getrennt von Äpfeln zu lagern, wenn man schnelle Reife (wie braune Bananen) verhindern möchte.
So verwenden Sie nachgereifte Tomaten richtig
Rote, nachgereifte Früchte sollte man baldmöglichst aufbrauchen. Aber auch grüne lassen sich zu einem leckeren Chutney verarbeiten, verrät Marianne Scheu-Helgert: „Verwenden Sie nur voll ausgewachsene Früchte kurz vor der Rotfärbung. Diese haben gegenüber halbwüchsigen Früchten einen erheblich niedrigeren Solaningehalt. Lassen Sie grüne Früchte nachreifen und brauchen Sie sie ebenfalls bald auf, sobald sie rot umfärben. Solche Früchte entwickeln natürlich nicht mehr das volle Aroma. Sie lassen sich dann irgendwann am besten nur noch für Suppen und Soßen verwenden.“
Tipp der Expertin Marianne Scheu-Helgert: „Tomaten können Sie auch sehr gut im Ganzen einfrieren. 10 Minuten nach der Entnahme aus dem Gefriergerät lassen sie sich gut in Scheiben schneiden – ideal für Pizza- oder Foccaccia-Belag.“
