1. September 2026, 13:05 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
Ob beim Grillen, für das Pausenbrot oder beim Transport von Speisen – die silberne Folie gilt als praktischer Helfer im Alltag. Dabei fällt jedoch auf, dass die beiden Seiten der Alufolie unterschiedlich aussehen. Das wirft die Frage auf, ob es einen Unterschied macht, welche Seite beim Einwickeln von Lebensmitteln nach außen oder innen zeigt.
Bei genauerem Hinsehen sind die beiden Seiten tatsächlich nicht identisch. Die glänzende Seite reflektiert Licht und Wärme stärker als die matte. Daher vermuten viele, dass die Ausrichtung der Folie Einfluss darauf haben könnte, wie lange Speisen warm bleiben. Doch stimmt das wirklich?
Haben die Seiten verschiedene Funktionen?
Jein. Zwar unterscheiden sich die glänzende und die matte Seite der Alufolie in ihren physikalischen Eigenschaften, im Alltag spielt das jedoch kaum eine Rolle. Erst bei sehr hohen Temperaturen von etwa 500 Grad Celsius werden die Unterschiede bei der Wärmeabstrahlung messbar. Beim Warmhalten von Speisen, beim Backen oder bei anderen üblichen Anwendungen im Haushalt bleibt der Effekt daher praktisch gleich.
Anders sieht es bei deutlich höheren Temperaturen aus. Dann kann die Ausrichtung der Folie einen kleinen Unterschied machen: Soll Wärme möglichst im Inneren gehalten werden, wird die glänzende Seite nach innen gelegt. Sollen Lebensmittel hingegen vor äußerer Wärmeeinstrahlung geschützt oder möglichst kühl gehalten werden, zeigt die glänzende Seite nach außen. Für den Einsatz in der heimischen Küche ist die Wahl der Seite jedoch in den meisten Fällen vernachlässigbar.
Hinweis: Die Produktion von Alufolie ist nicht besonders nachhaltig. Besser ist es daher, auf Alufolie-Alternativen umzusteigen.
Warum hat handelsübliche Alufolie dann überhaupt unterschiedliche Seiten?
Das liegt an der Herstellung der Alufolie. Damit sie ihre geringe Materialstärke erreicht, wird das Aluminium in mehreren Arbeitsschritten immer weiter ausgewalzt. Gegen Ende des Produktionsprozesses werden zwei Bahnen Alufolie gleichzeitig durch die Walzen geführt. Dabei entstehen die für Alufolie typischen unterschiedlichen Oberflächen.
Die Außenseiten der beiden Folienbahnen stehen während des Walzens in direktem Kontakt mit den hochglatten Walzen und werden dadurch besonders glatt und glänzend. Die einander zugewandten Innenseiten berühren hingegen die jeweils andere Folienbahn. Dadurch bleiben sie etwas matter. Aus diesem rein technischen Herstellungsverfahren ergeben sich die zwei unterschiedlichen Seiten der Alufolie. Einen besonderen Verwendungszweck haben sie im Alltag jedoch nicht.