23. Juni 2025, 14:43 Uhr | Lesezeit: 4 Minuten
Erdbeeren zählen zu den beliebtesten Früchten im Sommer – egal, ob auf Kuchen, mit Eis oder einfach pur. Es gibt nur einen Nachteil: Erdbeeren verderben schnell. Umso wichtiger ist es, sie richtig zu lagern.
Obwohl der Name „Erdbeere“ nahelegt, dass es sich um eine Beere handelt, ist sie aus botanischer Sicht eine Scheinfrucht, die viele kleine Nüsse trägt. Botanik hin oder her – die Erdbeere schmeckt einfach gut. Hat man mehr Erdbeeren geerntet oder gekauft, als man verzehren kann, sollte man sich darum bemühen, sie richtig zu lagern.
Erdbeeren richtig lagern
Die Lagerfähigkeit von Erdbeeren ist begrenzt. Wie die Verbraucherzentrale informiert, sollte man sie innerhalb von ein bis zwei Tagen nach Ernte oder Kauf essen oder weiterverarbeiten. Um sie für kurze Zeit zu lagern, stellt man sie am besten ungewaschen und samt Blütenstiel in das Gemüsefach des Kühlschranks. Feuchtigkeit und Druckstellen sollte man vermeiden, um schnellem Verderben vorzubeugen.
Anders als viele andere Obstsorten reifen Erdbeeren nach der Ernte nicht mehr nach. Zudem fördert ihr hoher Wasser- und Zuckergehalt ein schnelles Wachstum von Bakterien und Schimmel. Vor Keimen ist die empfindliche Frucht so gut wie nicht geschützt – schließlich besitzt sie im Gegensatz zu Äpfeln oder Zitrusfrüchten keine schützende, feste Haut. Bereits leichter Druck kann die Zellstruktur der Erdbeere zerstören, wodurch die Frucht schneller verdirbt.
Erdbeeren mit Natron waschen – ist das wirklich nötig?
Erst kurz vor dem Verzehr sollte man Erdbeeren gründlich waschen. Um Pestizidrückstände und Schmutz zu entfernen, ist es tatsächlich sinnvoll, das Obst mit Natron zu reinigen. Die positive Wirkung haben Forscher bereits bestätigt. Dafür legt man die Erdbeeren für 15 Minuten in ein Natronbad. Anschließend sollte man sie mit klarem Wasser abspülen und sorgfältig abtrocknen.
Erdbeeren einfrieren und länger haltbar machen
Eingefroren halten sich Erdbeeren am längsten – im gefrorenen Zustand sind sie zwischen sechs und acht Monaten haltbar. Dafür wäscht man die Früchte, trocknet sie gründlich ab und entfernt den Stiel. Anschließend friert man sie auf einem Tablett vor, damit sie nicht zusammenkleben. Danach können sie in einen Gefrierbeutel oder ein geeignetes Gefäß umgefüllt werden. Gefrorene Erdbeeren eignen sich besonders gut für Smoothies oder zum Backen, etwa in Kuchen.
Sollte man Erdbeeren mit Natron waschen?
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4 typische Fehler beim Lagern von Erdbeeren
Ein Fehler kann die ohnehin geringe Lagerfähigkeit von Erdbeeren zusätzlich verkürzen. Folgendes sollte man daher unbedingt vermeiden:
- Fehler: Erdbeeren vor dem Lagern waschen. Erdbeeren sollte man vor dem Lagern nicht waschen, denn Wasser fördert die Schimmelbildung. Besser ist es, die Früchte erst direkt vor dem Verzehr gründlich zu reinigen.
- Fehler: Erdbeeren nicht umfüllen. Erdbeeren werden meist in Körbchen oder Schalen verkauft, in denen die Beeren übereinanderliegen. Zum Lagern ist es jedoch besser, sie nebeneinander auf einem flachen Teller oder in einer weiten Schale auszubreiten – idealerweise mit etwas Küchenpapier darunter.
- Fehler: Zu warm oder zu kalt lagern. Die optimale Lagertemperatur für Erdbeeren liegt zwischen vier und sieben Grad Celsius. Bei hohen Temperaturen verdirbt das Obst, bei zu niedrigen leidet das Aroma und die Konsistenz.
- Fehler: Geschlossen lagern. Eine gute Luftzirkulation ist wichtig, um Schimmelbildung zu vermeiden. Deshalb sollten Erdbeeren nicht in einer geschlossenen Plastikverpackung oder einem luftdichten Behälter gelagert werden.
Zu viele Erdbeeren?
„Mein Vater hat früher so viele Erdbeeren geerntet, dass wir als vierköpfige Familie kaum mit dem Essen hinterhergekommen sind. Es kann also tatsächlich passieren, dass man mehr Erdbeeren hat, als man auf einmal verbrauchen kann. Aufgrund ihrer schlechten Lagerfähigkeit sollte man die Früchte möglichst schnell weiterverarbeiten. Mein Favorit: Erdbeermarmelade. Das geht nicht nur schnell, sondern schmeckt auch unglaublich lecker! Selbstgemachte Marmelade eignet sich übrigens auch wunderbar als Geschenk für Freunde und Familie.“