9. Juli 2024, 11:12 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
Die Zeit der Kirschen ist wieder da! Leuchtend rot hängen sie aktuell in vielen Bäumen. Teils sind es so viele, dass man sie gar nicht alle essen kann. Man muss also kreativ werden und sie haltbar machen.
Entweder man hat selbst Kirschen im Garten, oder Nachbarn und Kollegen haben viele und geben etwas von der Ernte ab. An Kirschen kommt im Sommer wohl kaum jemand vorbei. myHOMEBOOK erklärt, wie man Kirschen einfach einkochen und damit haltbar machen kann.
Auch Sauerkirschen kann man einkochen
Großmütter predigen jedes Jahr aufs Neue, dass man nur Sauerkirschen einkochen könne – Süßkirschen seien hingegen zum Essen da. Doch das stimmt nicht. Mit dem richtigen Verhältnis von Zucker und Wasser lassen sich alle Kirschen einkochen und somit haltbar machen. Man muss sich allerdings im Klaren darüber sein, dass eingekochte Süßkirschen wirklich süß sind und an ihrem eigentlichen Geschmack eingebüßt haben.
Kirschen haltbar machen und richtig einkochen – so geht’s
Kirschen einkochen ist kein Hexenwerk. Man benötigt lediglich die passenden Zutaten und Materialien.
Das braucht man für Schattenmorellen:
- Einmachgläser
- Entsteiner
- Ein Kilo Sauerkirschen
- 300 Gramm Zucker
- Wasser nach Bedarf
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So werden Schattenmorellen eingekocht
Im ersten Schritt muss man die Kerne aus den Kirschen entfernen. Der nächste Arbeitsschritt beinhaltet das Zuckern der Kirschen. Man gibt also den kompletten Zucker über die Kirschen und lässt sie ein paar Stunden stehen, damit sie wässern können. Es muss so viel Wasser sein, dass der Boden vom Topf ein bis zwei Zentimeter bedeckt ist.
Dann geht’s ans Einkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze werden die Kirschen so lange erhitzt, bis sich der restliche Zucker komplett aufgelöst hat und die Kirschen noch etwas Flüssigkeit abgegeben haben. Die Kirschen müssen im Anschluss einmal aufgekocht werden. Dann lässt man sie etwa zehn Minuten leicht köcheln. Dabei regelmäßig umrühren.
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Nach dem Kochen kommen die Kirschen in sterilisierte Gläser. Am besten gibt man erst die Kirschen in die Gläser und füllt diese dann mit dem Saft auf. Der Saft sollte die Kirschen komplett bedecken.
Nach dem Einfüllen der Früchte sollte man das Glas fest zuschrauben und einen Moment auf den Kopf stellen. Das ist wichtig, damit der Deckel warm wird und sich ein Vakuum bilden kann.
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„Sollte man beim Befüllen der Gläser merken, dass der Saft nicht reicht, kann man mit kochendem Wasser auffüllen. Es muss aber wirklich frisches, kochendes Wasser sein.“
So kann man Süßkirschen einkochen und sie haltbar machen
Wer Süßkirschen einkochen möchte, kann ebenso dieses Rezept verwenden. Es ist wichtig zu wissen, dass wesentlich weniger Zucker verwendet werden muss, da die Kirschen schon eine eigene Süße mitbringen. Es empfiehlt sich in etwa 70 bis 100 Gramm auf ein Kilo Süßkirschen. Da jeder Geschmack anders ist, kann auch gern variiert werden.