19.10.2022, 14:55 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
Schon wieder ist es passiert: Der Salat ist schlecht geworden, obwohl man ihn extra in den Kühlschrank zu den Tomaten gelegt hat. Und warum sind eigentlich schon wieder die Apfelsinen verschimmelt, die in der Obstschale bei den Äpfeln liegen?
Manche Lebensmittel vertragen sich nicht, weshalb man sie nicht zusammen lagern sollte. Sie unterstützen sich quasi gegenseitig beim Fäulnisprozess. Das kann vermieden werden, wenn man auf die richtige Lagerung achtet. Es betrifft tatsächlich nicht nur Obst und Gemüse, auch bei rohen Eiern sollte man auf die richtigen „Nachbarn“ achten. myHOMEBOOK erklärt, welche Lebensmittel auf gar keinen Fall nebeneinander liegen sollten.
Übersicht
Obst und Gemüse nicht zusammen lagern
Äpfel, Birnen oder auch Bananen verströmen beim Reifen das Gas Ethylen. Dieses „Reifegas“ lässt auch manche umliegenden Lebensmittel schneller reifen. Das kann praktisch sein, beispielsweise wenn man grüne Bananen hat und diese schneller gelb werden sollen. Allerdings kann es auch das Gegenteil bewirken. Ethylen kann das Lebensmittel daneben schnell überreif oder faul werden lassen, weshalb man beide nicht zusammen lagern sollte.
Bemerkenswert ist außerdem, dass Lebensmittel, die Ethylen ausströmen, auch sehr empfindlich auf das Gas anderer Lebensmittel reagieren. Obst und Gemüse, welche dieses Gas ausströmen, sollten also auch nicht nebeneinander gelagert werden.
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Nachreifende und nicht nachreifende Lebensmittel
Viele Gemüsesorten erntet man reif. Diese verändern ihren Reifezustand nach der Ernte nicht mehr. Das betrifft auch einige Obstsorten, etwa Erdbeeren oder Südfrüchte. Lagern diese Lebensmittel nun zusammen mit Lebensmitteln, die Ethylen ausströmen, reifen sie nicht nach, sondern werden einfach nur schneller schlecht.
Diesen Prozess macht sich die Lebensmittelindustrie zunutze. Werden etwa Äpfel gelagert, wird mithilfe entsprechender Geräte das Ethylen aus der Luft gefiltert, um sie länger haltbar zu machen. Werden im Gegenzug unreife Lebensmittel geerntet, führt man ihnen beim Transport Ethylen zu, damit sie reif im Supermarkt ankommen.
Warum eine Obstschale keine gute Idee ist
So dekorativ eine gut gefüllte Obstschale auch sein mag – sie ist keine besonders gute Idee. Zu viele Lebensmittel sondern Ethylen aus und lassen umliegende Lebensmittel dadurch schneller verderben.
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Lebensmittel, die viel Ethylen verströmen
- Äpfel und Birnen
- Avocados
- Bananen
- Steinfrüchte wie Nektarinen, Aprikosen, Pflaumen oder Pfirsiche
- Tomaten
Lebensmittel, die besonders empfindlich auf Ethylen reagieren
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Eier und Zwiebeln niemals nebeneinander lagern
Nicht nur bei Obst und Gemüse sollte man die Lagerung beachten. Eier und Zwiebeln beziehungsweise Lauch sind ebenfalls keine guten Nachbarn. Zwiebeln geben ihr Aroma an die Eier ab. Vor allem angeschnittene Zwiebeln können den Eiern einen unangenehmen Beigeschmack verleihen. Da Eier eine poröse Schale haben, dringen die Geruchsstoffe der Zwiebel ein.
Am besten lagert man Eier gut geschützt in der Eierpackung oder im Kühlschrank im Eierfach. Zwiebeln lagert man an einem dunklen und kühlen Ort, unter der Spüle ist ein guter Platz.
Tipp: Eier sollten nicht abgewaschen werden, rät die Landwirtschaftskammer. Die natürliche Schutzschicht könnte beschädigt werden. Sie schützt das Ei vor Keimen und Bakterien.