13. Juni 2022, 5:52 Uhr | Lesezeit: 5 Minuten
Stauden sind im Ziergarten das A und O. Ein erstauntes „Oh“ machen aber alle Gäste, wenn man die essbaren Blüten der Stauden auf einem Salat präsentiert. Viele Stauden sind tatsächlich nicht nur schön, sondern auch genießbar.
Die Preise für Lebensmittel explodieren derzeit. Wer einen Garten besitzt, kann sich mit frischem Obst und Gemüse selbst versorgen. Was viele Freizeitgärtner nicht wissen: Es gibt auch eine große Anzahl an verschiedenen Gewächsen im Garten, von denen man erstmal nicht glaubt, dass sie essbar sind. Baumblätter beispielsweise oder Baumrinden. Erstaunlich: Man kann auch einige Stauden essen.
Diese Stauden im Garten kann man essen
Sie duften, sind eine wahre Augenweide im Garten – und die beliebtesten Sommerblüher schmecken sogar. Vor allem ihre Blütenpracht verschönert viele frische Sommergerichte. myHOMEBOOK stellt sechs beliebte Pflanzen vor, die essbar sind. Allerdings sollte man nur Gewächse aus dem Garten verarbeiten, die nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt worden sind.
1. Funkie
Die Liliengewächse zeigen ihre wahre Schönheit erst auf den zweiten Blick. Doch man soll ja bekanntlich ein Buch nicht nach dem Cover beurteilen. Erstmal am Blühen, sind Funkien wunderschöne Gewächse im Garten. Und die Stauden kann man auch essen.
Verwendung
Gedünstet oder gesotten, schmecken junge Blätter einer Funkie erstaunlich lecker. Das Aroma ähnelt dem von jungem Spinat. Ab Mai oder Juni zeigen sich die ersten Blüten. Die sind nicht nur dekorativ, sondern essbar und schmecken leicht süßlich.
2. Glockenblume
Diese Schönheit ist ein köstlicher Anblick im Garten. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Glockenblumen – und sie sind alle attraktiv, nicht nur für uns. Rundblättrige Glockenblumen sind zum Beispiel ein wahrer Bienenmagnet.
Verwendung
Die Blüten der Pfirsichblättrigen Glockenblume (Campanula persicifolia) sind eine wunderbare Beigabe zu Salaten. Frisch, aber auch kandiert, sind die Glockenblumen-Blüten zudem eine tolle Nascherei für Desserts oder Eiscremes.
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3. Taglilie
Mit ihren trompetenförmigen Blüten und den gebogenen Blättern machen sich Taglilien besonders stimmungsvoll in naturnahen Pflanzungen. Taglilien bereiten aber auch gute Stimmung am Esstisch. Gelbrote Taglilien kommen nicht nur in der traditionellen chinesischen Heilkunst zum Einsatz. Sie sind schon seit langem in Fernost ein beliebtes Gemüse.
Verwendung
Auch bei uns zieren die Blüten mit ihrem zitronenartigem Aroma seit längerer Zeit Salate, leichte Sommergerichte und Desserts. Fast alle Pflanzenteile sind essbar. Als knackige Zutat für einen sommerlichen Salat bieten sich die kurz blanchierten Sprossen mit ihrem leicht scharfen Aroma an. Weich gekochte Knollen erinnern geschmacklich an mehlige Kartoffeln oder Maronen.
4. Veilchen
Veilchen leuchten und duften den Frühling ein. Doch nicht nur im Garten oder auf dem Balkon, der Blütenduft von Veilchen ist ein wichtiger Bestandteil der Herznote vieler berühmter Parfüms. Die Stauden essen? Für viele undenkbar. Aber es ist möglich.
Verwendung
Veilchenblüten duften nicht nur zart, sie schmecken auch sehr interessant. Das zwischen herb und süßlich changierende Aroma peppt Salate und Desserts auf. Die bunten Blüten können auch in Eiswürfel eingefroren werden.
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5. Ochsenzunge
Ein schräger Name für eine grazile Staude: Ochsenzunge. Der Nektar der violetten, blauen und roten Blüten bietet vielen Insekten eine wichtige Nahrungsquelle. Vor allem in Natur- und Bauerngärten sollte die robuste Pflanze aus der Familie der Raublattgewächse nicht fehlen.
Verwendung
Die kleinen, fleischigen Blätter der Gemeinen Ochsenzunge (Anchusa officinalis) gelten seit langer Zeit auch für Menschen als eine schmackhafte Zutat zu verschiedenen Gerichten. Sie können gekocht, gegart oder gesotten zubereitet werden. Die filigranen Blüten machen sich gut als florale und essbare Dekoration auf Salaten.
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6. Dahlie
Pompös, grazil, offen oder geschlossen – Dahlien sind mit ihren leuchten Blüten in allen Farben – außer Blau – für jeden Geschmack zu haben und aus kaum einem Sommergarten wegzudenken. Geschmack bieten auch die stärkehaltigen Knollen, was schon die Azteken schätzten. Neue Züchtungen wie „DeliDahlien“ erinnern vom Aroma her an Spargel, Kohlrabi, Petersilie, Fenchel oder Sellerie.
Verwendung
Die im Herbst geernteten, geputzten Knollen kocht man wie Kartoffeln in Salzwasser weich. Man kann die stärkehaltigen Knollen aber auch in Scheiben oder Schnitzer geschnitten braten und frittieren. Die jungen Blätter eignen sich für einen knackigen Salat, der mit ein paar essbaren Dahlien-Blüten zur Sensation wird.