7. Juni 2026, 11:13 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
Ob für Kartoffelsalat, Pellkartoffeln oder klassische Beilagen: Gekochte Kartoffeln zu schälen gehört für viele zu den weniger beliebten Aufgaben in der Küche. Die Schale sitzt oft fest, die Kartoffeln sind noch heiß, und schnell geht mehr von der Kartoffel verloren, als man möchte. Doch mit einem einfachen Trick lässt sich das Pellen von Kartoffeln deutlich erleichtern – und dafür braucht es weder spezielle Küchenhelfer noch besondere Vorkenntnisse.
Einschneiden, kochen, abschrecken
Alles, was man für den Trick benötigt, ist ein Messer, etwas Eiswasser und ein kleiner Handgriff vor dem Kochen. Bevor die Kartoffeln ins Wasser zum Kochen kommen, werden sie rundum mittig mit einem flachen Schnitt eingeschnitten. Dabei wird nur die Schale durchtrennt, die Kartoffel selbst sollte möglichst wenig verletzt werden. Anschließend werden die Kartoffeln wie gewohnt gekocht.
Sobald sie gar sind, wird das heiße Wasser abgegossen. Danach kommen die Kartoffeln direkt in ein kaltes Wasserbad, idealerweise mit einigen Eiswürfeln. Nach kurzer Zeit können die Kartoffeln herausgenommen werden. Dann zeigt sich der Effekt: Die Schale lässt sich an der eingeschnittenen Stelle greifen und oft nahezu mühelos in zwei Hälften abziehen.
Kartoffeln richtig lagern, damit sie lange haltbar bleiben
Kartoffeln unbedingt kalt ansetzen
Warum funktioniert der Kartoffel-Pellen-Trick?
Der Erfolg dieses Tricks beruht auf einem einfachen physikalischen Prinzip. Während des Kochens dehnt sich das Fruchtfleisch der Kartoffel aus und die Schale lockert sich leicht von der Oberfläche. Durch das anschließende Eisbad entsteht ein sogenannter Temperaturschock: Die äußere Schicht der Kartoffel kühlt deutlich schneller ab als das Innere.
Auch interessant: Welches Gemüse man nicht roh verzehren sollte
Dadurch zieht sich die Schale zusammen und löst sich noch stärker vom Kartoffelfleisch. Der zuvor gesetzte Schnitt schafft zusätzlich eine Sollbruchstelle, an der sich die Schale leicht greifen und ablösen lässt. Die Kombination aus Einschnitt und schnellem Abkühlen sorgt also dafür, dass sich die Schale fast von selbst von der Kartoffel trennt.
Besonders praktisch für größere Mengen
Der Trick ist besonders dann hilfreich, wenn man viele Kartoffeln auf einmal pellen muss. Wer etwa Kartoffelsalat für eine Familienfeier zubereitet oder größere Mengen Pellkartoffeln kocht, spart damit nicht nur Zeit, sondern auch Geduld. Gleichzeitig bleibt mehr von der Kartoffel erhalten, da beim Schälen deutlich weniger Fruchtfleisch verloren geht.
Ein weiterer Vorteil: Durch das kalte Wasserbad können die Kartoffeln schneller angefasst werden, ohne sich die Finger beim Pellen zu verbrennen.
Oft sind es die unscheinbaren Küchenkniffe, die den größten Unterschied machen. Ein kurzer Schnitt vor dem Kochen und ein Eiswasserbad danach reichen aus, um das Pellen von Kartoffeln deutlich einfacher zu machen. Wer diesen Trick einmal ausprobiert hat, wird sich wahrscheinlich fragen, warum er sich zuvor mit mühsam festklebenden Schalen herumgeärgert hat. Manchmal braucht es nur einen kleinen Handgriff, um die Küchenarbeit spürbar zu erleichtern.