02.09.2021, 10:59 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
Vegetarische Grill-Rezepte sind eine perfekte Alternative für alle, die nicht immer nur die üblichen Würstchen und Nackensteaks auf den Rost legen wollen. In der „School of Grill“ zeigt Ali Güngörmüş, wie er Lahmacun grillt und was man dafür braucht.
Lahmacun, auch türkische Pizza genannt, ist eine Spezialität von Ali Güngörmüş, die mittlerweile nicht nur in seinem Heimatland beliebt ist. Genauso gut lässt sich übrigens auch Pizza oder Flammkuchen auf dem Grill zubereiten – beim Belag hat man die freie Auswahl. Wir haben uns für eine rein vegetarische Rezeptur entschieden. Wichtig: Man braucht einen Pizzastein, den man zunächst vorheizen muss. Dieser sorgt für einen extra knusprigen Boden. Das Beste daran: Man braucht nicht unbedingt einen Grill für das Rezept, den Pizzastein kann man auch einfach in den Backofen legen. Viel Spaß beim Nachgrillen!
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Beim Lahmacun-Belag haben wir uns für frische Tomaten, Rucola und Minz-Joghurt entschieden. Der Teig reicht ungefähr für drei bis vier Lahmacun. Folgende Zutaten sind dafür nötig:
- 2 Tomaten
- 75 g Rucola
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Minze
- 250 g Joghurt
- 500 g Weizenmehl
- 150 ml Milch
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zunächst den Teig zubereiten: Dazu Mehl, ein Eigelb, Salz, Joghurt (ca. 120 g) und Milch miteinander verrühren, sodass ein kompakter und fester Teig entsteht. Den restlichen Joghurt verwenden wir später für das Topping. Anschließend den Teig in drei oder vier gleich große Stücke teilen und dünn ausrollen. Vorher Mehl auf der Arbeitsplatte verteilen, damit der Teig nicht anklebt. Diesen anschließend auf die vorgeheizte Steinplatte legen. Nach ein paar Minuten, wenn der Teig Blasen wirft, einmal wenden.
Den übrigen Joghurt mit einer Prise Salz, Pfeffer und je nach Vorliebe mit etwas Kräutern würzen. Tomaten und Frühlingszwiebeln schneiden und auf dem fertigen Teigboden drapieren. Darüber kommt das Joghurt-Topping. Rucola und Minze je nach Vorlieben mit etwas Salz und Zitronensaft marinieren. In unserem Fall haben wir türkische Minze verwendet – aber es geht natürlich auch mit „normaler“ Minze. Anschließend den Salat locker auf dem Lahmacun verteilen und mit etwas Olivenöl verfeinern.
Falls Sie sehen möchten, wie Ali beim Grillen der vegetarischen Lahmacun vorgeht, sehen Sie sich einfach das Video oben im Artikel an. Viel Spaß und guten Appetit!
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