28. Oktober 2025, 5:57 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
Knoblauch ist aus keiner Küche wegzudenken – sein intensives Aroma verfeinert unzählige Gerichte. Damit die aromatischen Zehen lange frisch, fest und würzig bleiben, ist die richtige Lagerung entscheidend. Denn wer Knoblauch falsch aufbewahrt, riskiert, dass er austreibt, schimmelt oder sein Aroma verliert. myHOMEBOOK erklärt, was man bei der Lagerung von Knoblauch beachten sollte.
Unterschiede zwischen frischem und lagerfähigem Knoblauch
Man kann im Supermarkt unterschiedlichen Knoblauch zu verschiedenen Jahreszeiten kaufen. Im Sommer hat man neben den bekannten Zehen, die als getrockneter Knoblauch bekannt sind, auch die Möglichkeit frischen Knoblauch zu erwerben. Der frische unterscheidet sich sowohl in seinem Zustand als auch in der Lagerung vom lagerfähigen Knoblauch.
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Frischer Knoblauch ist meist nur saisonal zu bekommen. Er hat oft noch etwas Grün an der oberen Seite. Seine Haut ist sehr dünn und er fühlt sich eher feucht an. Lagerfähigen Knoblauch, der auch als getrockneter Knoblauch angeboten wird, bekommt man das ganze Jahr über. Er zeichnet sich durch seine papierartige Haut aus. Frischer Knoblauch ist nur begrenzt im Kühlschrank haltbar, wohingegen getrockneter Knoblauch größtenteils über Monate aufbewahrt werden kann. Auf dem Wochenmarkt bekommt man oft sogenannte Knoblauchzöpfe. Diese kann man in der Küche oder im Keller aufhängen und verbindet somit ein köstliches Würzmittel mit Dekoration.
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So sollte man Knoblauch lagern
Sofern es sich nicht um frischen Knoblauch handelt, den man im Kühlschrank lagern sollte, ist der beste Platz kühl, luftig und dunkel. Direkte Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und Wärme fördern dagegen das Keimen oder Schimmeln. Eine dunkle, gut belüftete Speisekammer oder ein trockener Keller sind perfekt.
Hat man weder Speisekammer noch einen Keller, muss man sich anderweitig behelfen. Man kann ein Netz, einen Korb oder einen Tontopf mit Luftlöchern verwenden. In der Küche kann Knoblauch durchaus liegen – allerdings fern von Herd und Spüle, damit er nicht zu viel Wärme oder Feuchtigkeit abbekommt. Im Kühlschrank sollte er nur kurzzeitig lagern, etwa wenn die Knolle bereits angebrochen ist. Zu niedrige Temperaturen verändern das Aroma und machen die Zehen gummiartig.
Auch so kann man Knoblauch haltbar machen
Knoblauch kann auch auf anderen Wegen haltbar gemacht werden. Es bietet sich beispielsweise an, ihn einzufrieren. Dabei sollten die ganzen Zehen in einem luftdichten Beutel eingefroren werden. So behält der Knoblauch auch nach längerer Zeit noch sein Aroma. Auch ist es möglich, Knoblauch in Öl einzulegen. Somit hat man nicht nur den schmackhaften Knoblauch, sondern zeitgleich auch ein wunderbar würziges Öl. Knoblauch kann auch getrocknet werden. Dafür schneidet man ihn in dünne Scheiben und lässt ihn im Dörrautomaten oder in einem Backofen bei niedriger Hitze trocknen.