17.05.2023, 17:52 Uhr | Lesezeit: 6 Minuten

Pflücksalate werden nicht als Ganzes, sondern Blatt für Blatt geerntet. Wenn man bei der Aussaat, Pflanzung und Pflege alles richtig macht, liefern diese Salate frisches Grün über viele Wochen hinweg. Wir verraten Ihnen, wie es geht.

Pflücksalat gehört, wie andere Gartensalate auch zu der Familie der Korbblütler. Es wird vermutet, dass er vom Stachel-Lattich abstammt, der ursprünglich aus Vorderasien kommt.

Pflücksalat säen und pflanzen

Pflücksalat ist unkompliziert im Anbau und eignet sich daher auch für Gartenanfänger. Er kann vorgezogen oder direkt gesät werden. Bei den frühesten Sorten beginnt die Aussaat schon Ende Februar, geschützt unter Folie oder Glas oder aber im Haus, andere Sorten folgen nach und nach. Ab April lohnt sich die Direktsaat im Freiland.

Wer alle zwei bis vier Wochen neue Aussaaten an den Start bringt, verlängert den Zeitraum für die Ernte erheblich. Unabhängig davon, ob sie geschützt oder direkt in Freiland gesät werden, sollte die Aussaat nie austrocknen. Genauere Infos zu den jeweiligen Aussaatzeitfenstern finden sich auf den Samentütchen.

Salate gehören zu den Lichtkeimern. Das bedeutet, dass die Samen nur mit einer hauchdünnen Schicht Erde bedeckt oder auf der feuchten Erde nur angedrückt werden dürfen. Außerdem wichtig: Bei Temperaturen über 20 Grad Celsius ist es den Salatsamen zu heiß. Sie keimen dann entweder gar nicht oder nur sehr zögerlich.

Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte innerhalb der Reihe 15 bis 20 Zentimeter betragen. Zwischen den Reihen ist ein Abstand von rund 30 Zentimetern sinnvoll. Wer bei der Direktsaat zu dicht gesät hat, dünnt die Reihen entsprechend aus, sobald die Pflänzchen groß genug sind. Die ausgerissenen Mini-Salate als Mulchmaterial zu verwenden, ist fast Verschwendung. Sinnvoller ist es, sie als Babyleafs direkt in die Salatschüssel zu pflücken.

Hinweis: Werden vorgezogene Pflücksalate ausgepflanzt, ist darauf zu achten, dass sie nicht tiefer gepflanzt werden, als sie in den Töpfen gestanden haben. Der Blattansatz sollte über dem Erdboden bleiben.

Wie sehen Pflücksalate aus?

Im Gegensatz zu kopfbildenden Salaten wachsen Pflücksalate nicht in mehr oder weniger kompakter Kopfform, sondern sie bilden lockere Rosetten. Je nach Sorte haben sie frischgrüne bis rotbraune, glatte, gekräuselte oder eichenblattförmige Blätter.

Standort und Bodenansprüche

Pflücksalate gedeihen am besten an sonnigen bis halbschattigen Standorten mit einem Boden, der durchlässig, nährstoff- und humusreich ist. Sie lassen sich gut in Mischkultur anbauen. Als Beetpartner eignen sich Bohnen, Dill, Möhren, Rettich, Spinat, Rote Bete und Kohl in all seinen Varianten.

Schlechte Nachbarn sind Petersilie und Sellerie. Außerdem ist zu beachten, dass Salate nur auf Flächen angebaut werden, auf denen drei bis vier Jahre zuvor keine Salate oder andere Pflanzen aus der Familie der Korbblütler gestanden haben.

Hinweis: Auch Balkon- oder Terrassengärtner brauchen auf den Genuss frischer Pflücksalate nicht zu verzichten. Die Pflanzen gedeihen auch wunderbar in Töpfen und Kübeln.

Sorten

Zu den bekanntesten Sorten gehören:

• Lollo bionda
• Lollo rosso
• Amerikanischer Brauner
• Australischer Gelber
• Red Salad Bowl
• Salad Bowl
• Till

Pflücksalat pflegen

Der Pflegeaufwand von Pflücksalaten ist gering. Die Hauptarbeit liegt beim Gießen und beim Ernten.

Bewässerung

Pflücksalat ist durstig. Mulch, also eine Abdeckung des Bodens mit organischem Material wie angetrocknetem Rasenschnitt, hält die Feuchtigkeit länger im Boden. Aber Achtung: Der Rasenschnitt sollte schon leicht angetrocknet sein und darf keinesfalls zu hoch aufgetragen werden, da er sonst schnell schimmelt. Mulchen Sie am besten, wenn die Pflanzen schon ein paar Zentimeter hoch sind und lassen Sie um die einzelnen Pflanzen herum ein wenig Platz.

Ein Problem an der Kombination Mulch und Salat gibt es allerdings: Schnecken lieben Mulch – und sie lieben Salat! Rotlaubigen Salat allerdings deutlich weniger als grünen. Wer also viele Schnecken im Garten hat, sollte auf Mulch rund um grüne Salate besser verzichten.

Passend dazu: Schnecken im Garten mit Hausmitteln effektiv bekämpfen

Düngung

Abgesehen von einer Kompostgabe direkt vor der Aussaat oder der Pflanzung ist eine Düngung nicht nötig.

Vermehrung

Werden die kräftigsten und ertragreichsten Pflanzen nach der Erntezeit im Beet stehen gelassen, entwickeln die in die Höhe geschossenen Salate Blüten. Im Anschluss an die Blüte bilden sich die Samen, die nach einiger Wochen erntereif sind. Ernten Sie diese am besten bei trockenem Wetter und lassen Sie das Saatgut gegebenenfalls noch einmal gut durchtrocknen, bevor Sie es für die Aussaat im folgenden Jahr aufbewahren.

Alternativen

Für mehr Vielfalt auf Ihrem Salatteller können Sie neben Pflücksalaten viele weitere Salate anbauen. Kopfsalat genauso wie Feldsalat, Winterpostelein, Löwenzahn, Sommerportulak oder Hirschhornwegerich. Je variantenreicher Ihr Gemüsebeet bestückt ist, desto größer ist das Zeitfenster für eine ertragreiche Ernte.

Krankheiten und Schädlinge

Pflücksalate sind recht robust und werden selten von Krankheiten oder Schädlingen heimgesucht. Gelegentlich kommen Blattläuse vor. Beste Maßnahme zur Vorbeugung ist ein artenreich gestalteter Garten, in dem sich Vögel genauso gerne aufhalten wie Marienkäfer. Beide haben Blattläuse zum Fressen gern.

Ernte

Die richtige Erntetechnik ist bei Pflücksalaten essenziell. Die Pflanzen werden über mehrere Wochen hinweg alle paar Tage beerntet, indem immer ein paar äußere Blätter vorsichtig von der Pflanze abgerupft werden. Dass die Blätter immer wieder nachwachsen, funktioniert aber nur dann, wenn man bei der Ernte darauf achtet, das Salatherz, also das Innere des Salates, nicht zu beschädigen. Einzelne Salatblätter bleiben weniger lange frisch als ganze Salatköpfe. Es empfiehlt sich daher, immer nur nach Bedarf zu ernten.

Mehr zum Thema

Pflanz- und Pflegetipps Wie man Kopfsalat im Garten anbaut

Ernte im Frühjahr 6 Wintersalate, die man im Herbst aussät

Jungpflanzen im Garten und auf dem Balkon Die Vor- und Nachteile von Setzlingen

Verwendung in der Küche

Pflücksalate sind ebenso vielseitig einsetzbar wie andere Gartensalate. Wer neben den bewährten Salat-Kombis mal etwas anderes ausprobieren möchte, könnte es mal mit Salatsuppe oder auch Salatpesto probieren. Ebenfalls gut machen sich Pflücksalate auch als Zutat für grüne Smoothies.