26. September 2026, 14:21 Uhr | Lesezeit: 4 Minuten
Ein Kürbis muss nach dem Kauf oder der Ernte nicht sofort verarbeitet werden. Viele Winterkürbisse lassen sich längere Zeit aufbewahren. Ob das gelingt, hängt jedoch stark vom Zustand der Frucht und vom Lagerplatz ab. Wärme, Feuchtigkeit oder kleine Beschädigungen können dafür sorgen, dass der Kürbis deutlich früher verdirbt. myHOMEBOOK-Gartenexpertin Franka Kruse-Gering erklärt, worauf man achten sollte.
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Nur einwandfreie Kürbisse lagern
Vor dem Einlagern sollte der Kürbis von allen Seiten kontrolliert werden. Risse, weiche Stellen oder Druckschäden machen ihn anfälliger für Fäulnis. Solche Exemplare eignen sich nicht für eine längere Aufbewahrung und sollten möglichst bald verarbeitet werden.
Der Stiel sollte am Kürbis bleiben. Fehlt er oder ist der Ansatz beschädigt, kann die Frucht an dieser Stelle schneller verderben. Den Kürbis zudem niemals am Stiel hochheben, da dieser abbrechen kann.
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Einen kühlen Lagerplatz wählen
Winterkürbisse lagern am besten in einem kühlen Raum. Als günstiger Temperaturbereich gelten laut Ökotest etwa zwölf Grad. Ein Vorratsraum, eine kühle Speisekammer oder ein geeigneter Keller können infrage kommen. Entscheidend ist dabei nicht allein die Temperatur: Der Lagerplatz muss außerdem frostfrei sein. Ökotest erklärt, dass auch ein Kühlschrank zum Lagern von Kürbissen ungeeignet sei, da es dort für ihn zu kühl sein kann.
Feuchtigkeit vermeiden
Nässe begünstigt Schimmel und Fäulnis. Deshalb sollte der Kürbis nur mit vollständig trockener Schale eingelagert werden. Auch der Raum selbst darf nicht feucht sein. Bildet sich Kondenswasser an der Frucht oder an der Unterlage, eignet sich der Standort nicht.
Waschen sollte man den Kürbis vor der Lagerung besser nicht. Anhaftende Erde lässt sich vorsichtig trocken entfernen. So gelangt keine zusätzliche Feuchtigkeit auf die Schale.
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Für ausreichend Luft sorgen
Kürbisse sollten frei liegen und von Luft umströmt werden können. Eine geschlossene Kunststofftüte ist deshalb ungeeignet. Darin kann sich Feuchtigkeit sammeln, ohne dass sie entweichen kann.
Auch eine direkte Ablage auf einem kalten oder feuchten Boden ist ungünstig. Besser ist ein trockenes Regal oder eine andere saubere Unterlage. Zwischen mehreren Früchten sollte etwas Abstand bleiben.
Kürbisse nicht stapeln
Werden Kürbisse übereinandergelegt, lastet Gewicht auf den unteren Früchten. Dadurch können Druckstellen entstehen. Gleichzeitig fallen beginnende Schäden an verdeckten Stellen möglicherweise erst spät auf. Deshalb sollten die Kürbisse möglichst einzeln und nebeneinander liegen.
Lagerbestand regelmäßig prüfen
Auch bei einem geeigneten Standort kann ein Kürbis verderben. Die eingelagerten Früchte sollten daher regelmäßig von allen Seiten kontrolliert werden. Typische Warnzeichen sind weiche oder eingesunkene Bereiche, feuchte Stellen, ein unangenehmer Geruch sowie sichtbarer Schimmel.
Ein auffälliger Kürbis sollte sofort von den übrigen Früchten getrennt werden. Ist nur eine kleine Stelle verdächtig, bedeutet das nicht automatisch, dass sich der restliche Kürbis noch bedenkenlos verwenden lässt. Bei Schimmel oder deutlichen Fäulnisspuren sollte die Frucht entsorgt werden.
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Darauf sollte man beim Ernten von Kürbissen achten
Nicht jede Kürbissorte ist gleich gut lagerfähig
Vor allem ausgereifte Winterkürbisse mit fester Schale eignen sich für eine längere Aufbewahrung. Dazu zählen laut Ökotest unter anderem Hokkaido, Butternut und Muskatkürbis. Wie lange ein einzelner Kürbis tatsächlich hält, hängt jedoch von der Sorte, seinem Zustand und den Lagerbedingungen ab. Sommerkürbisse besitzen eine empfindlichere Schale und sind nicht für eine monatelange Lagerung gedacht. Zu ihnen zählen Sorten wie Rondini oder Patisson.
Angeschnittenen Kürbis anders aufbewahren
Sobald man einen Kürbis angeschnitten hat, sollte man ihn nicht mehr bei Raumtemperatur lagern. Die Schnittfläche sollte abgedeckt und das Stück in den Kühlschrank gelegt werden. Alternativ lässt sich das Fruchtfleisch portionsweise einfrieren, wenn es nicht zeitnah verbraucht werden kann.